close
忘了拍切開的照片～
作法:
1.中筋麵粉600 g加入少許的鹽10 g糖15g拌勻砂糖混合
→ 淋上剛好沸騰熱水攪拌～慢慢加入冷水搓揉成柔軟光滑麵糰
(三光:麵團光滑、手光滑、鋼盆光滑)備用
→ 揉成圓柱再以保鮮膜包住
→ 放置 20 -30 分鐘 → 再分割
2.將蔥，加入鹽巴、粗黑胡椒放至5~10分鐘。
3.麵糰桿開成長方形，把蔥末擺至在麵皮中間將蔥末包起來捲成蝸牛殼的樣子。
4.中小火，反覆的翻煎直到麵皮變硬，直金黃色，就完成了!
再加以改良的，做的當天沒有桿麵棍，徒手壓，麵皮稍嫌厚。愛吃麵粉類的拔拔，喜歡手工厚實的嚼勁，我則是覺得太厚了，如果能桿薄些更好。
至於內餡，很讚，若不怕胖.將蔥，加入鹽巴、粗黑胡椒，再加一點豬油應該更香～
全站熱搜
留言列表
Laura ＆ memei (2)